Салат цезарь от шефа ивлева с курицей классический
Введение
Салат Цезарь считается одним из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Его отличает насыщенный вкус, гармоничное сочетание ингредиентов и изысканная подача. В данной статье мы подробно расскажем о рецепте классического салата Цезарь с курицей, который подготовил шеф-повар Ивлеев, а также поделимся секретами его приготовления и историей появления этого популярного блюда.
Особенность этого варианта салата — использование свежих ингредиентов высокого качества и особых техник приготовления, благодаря которым каждый компонент раскрывает весь свой аромат. В результате получается насыщенное блюдо с хрустящей корочкой, нежной курицей и насыщенным соусом, которое подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
История и происхождение салата Цезарь
Салат Цезарь был создан в 1924 году итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини — именно он заложил основы этого блюда. Несмотря на название, он не связан напрямую с императором Цезарем, а получил свое название благодаря фамилии создателя. Изначально салат поднимался из простых ингредиентов, таких как салат ромэн, сыр пармезан, крутные сухарики и особый соус.
Со временем рецепт значительно модифицировался и распространился по всему миру. Особенно популярным стал вариант с добавлением жареной или запеченной курицы, которая делает салат более сытным и полноценным. Современные кулинарные стандарты позволяют адаптировать классический рецепт под разнообразные вкусовые предпочтения, не утратив аутентичности и оригинальности блюда.
Ингредиенты для классического салата Цезарь с курицей
Основные ингредиенты
| Наименование | Количество | Описание |
|---|---|---|
| Куриная грудка | 2 шт. | Филе без костей, свежие |
| Салат ромэн | 1 кочан | Свежий, хрустящий |
| Пармезан | 50 г | Тонко натертый |
| Крутоны | 150 г | Домашние или покупные, с чесноком и оливковым маслом |
| Оливковое масло | 3 ст.л. | Для жарки курицы и заправки |
| Яйцо куриное | 1 шт. | Для соуса |
| Чеснок | 2 зубчика | Свежий, измельченный |
| Дижонская горчица | 1 ч.л. | Для соуса |
| Вустерширский соус | 1 ч.л. | Добавляет насыщенность |
| Лимонный сок | 2 ст.л. | Свежевыжатый |
| Соль, перец | по вкусу |
Дополнительные ингредиенты
- Анчоусы или оливки (по желанию)
- Дополнительные специи по вкусу
Особенности приготовления и секреты шефа Ивлева
Рецепт, подготовленный шефом Ивлеевым, отличается особенной тщательностью к каждому этапу: от маринада и подготовки курицы до заправки. Главной целью является получение сочной, хорошо прожаренной куриной грудки и насыщенного, ароматного соуса, который подчеркнет вкус ингредиентов.
Шеф советует выбирать свежие и качественные продукты. Например, куриную грудку рекомендуется мариновать в специях и лимонном соке перед жаркой, чтобы сделать мясо более нежным и ароматным. Также важно правильно приготовить крутонной хлеб — он должен быть хрустящим, но не пересушенным. Это достигается за счет правильной температуры и времени обжаривания.
Пошаговая инструкция приготовления классического салата Цезарь с курицей
1. Подготовка куриной грудки
Куриное филе необходимо промыть, просушить и натереть смесью соли и перца, а также добавить немного лимонного сока и измельченного чеснока. После этого обжаривать его на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета и полной готовности (около 6-8 минут с каждой стороны). Затем дать остыть и нарезать кубиками или полосками.
2. Приготовление крутонов
Хлеб нарезать небольшими кубиками, обмакнуть в смесь оливкового масла с чесноком и запечь в духовке при температуре 180 °C около 10 минут, пока крутон не станет золотистым и хрустящим. Их также можно обжарить на сковороде.
3. Приготовление соуса
- Отварить яйцо вкрутую, остудить и очистить.
- В блендере или миске соединить желток, горчицу, соус Вустершир, лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок.
- Взбивать до однородной консистенции, по необходимости добавляя масло по каплям.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Готовый соус должен быть насыщенным и однородным.
4. Инструкции по сборке
- Промыть и обсушить листья салата ромэн, крупно порвать их руками.
- В большую салатницу поместить листья салата.
- Добавить кусочки курицы, крутон, натертый пармезан и заправить соусом.
- Аккуратно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно покрылись заправкой.
- Перед подачей украсить дополнительным пармезаном и, по желанию, рассыпанными анчоусами или оливками.
Подача и оформление
Классический салат Цезарь подают сразу после приготовления, чтобы сохранить хруст крутонов и свежесть листьев. Лучше сервировать его в больших салатницах, чтобы каждый гость мог насладиться насыщенным вкусом блюда. Для особой презентации можно украсить свежими травами — петрушкой или базиликом, а также добавить сегменты лимона для тех, кто любит добавлять кислоты.
Это блюдо отлично сочетается с легкими белыми винами или освежающими безалкогольными напитками. Можно подать его как самостоятельное блюдо или в составе более обильного обеда/ужина.
Заключение
Классический салат Цезарь с курицей, подготовленный шефом Ивлеевым, — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое подчеркнет ваш кулинарный уровень и порадует домашних и гостей. Важно помнить о качестве ингредиентов и соблюдать последовательность этапов приготовления, чтобы добиться идеального баланса вкусов и текстур.
Этот рецепт — отличная находка для тех, кто ценит классический вкус и ищет способ по-новому подать любимое блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые специи и украшения, и ваше блюдо обязательно станет звездой любого стола.
