Рецепт салата цезарь от константина ивлева с курицей

Салат Цезарь — один из самых популярных и узнаваемых блюд мировой кухни. Его насыщенный вкус, свежесть и ароматные ингредиенты делают его желанным гостем на любом столе. В современной кулинарии существует множество вариаций этого классического салата, и особое место среди них занимает рецепт от известного телеведущего и телевлогера Константина Ивлева, который предлагает свои авторские нотки и необычные техники приготовления. В данном материале мы подробно расскажем, как приготовить салат Цезарь с курицей по рецепту Константина Ивлева, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола.

История салата Цезарь и его особенности

Салат Цезарь был создан в 1924 году итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини в Тихуане. Изначально его рецепт включал романо, пармезан, крутоновые сухарики и специальный соус на основе анчоусов, лимона, оливкового масла и чеснока. Со временем рецепт приобретал новые вариации, добавлялись разные ингредиенты, в том числе и куриная грудка.

В современном варианте салата Цезарь обычно используют свежие листья салата романо или романо-латук, запечённую или обжаренную куриную грудку, хрустящие сухарики и пармезан. Главное отличие рецепта Ивлева — особое внимание к технике приготовления соуса, использованию свежих ингредиентов и презентации блюда.

Почему именно рецепт Константина Ивлева

Константин Ивлев — популярный российский шеф-повар, известный своими интересными авторскими рецептами и кулинарными шоу. Он придает особое значение качеству продуктов, технике их обработки и гармонии вкусов. Его рецепт салата Цезарь с курицей — это не только вкусно, но и легко повторимо дома, что делает его популярным среди любителей готовить самостоятельно.

Особенность рецепта Ивлева заключается в использовании свежей куриной грудки, правильной подготовке соуса и создании приятной текстуры за счёт правильного поджаривания сухариков и аккуратного сочетания ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата

• Куриная грудка — 2 шт.
• Листья салата романо или романо-латук — 1 большой пучок
• Парезан — 50 г
• Хлеб для сухариков — 2-3 кусочка белого или багета
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Для соуса Цезарь по рецепту Ивлева

• Яичный желток — 1 шт. (или 1 ст. ложка майонеза для облегчения приготовления)
• Чеснок — 1 зубчик
• Анчоусы — 3-4 филе или 1 ст. ложка пасты из анчоусов
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Дижонская горчица — 1 ч. ложка
• Пармезан — 30 г
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление: пошаговая инструкция

Подготовка куриной грудки

Куриную грудку следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обмазать её небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Затем обжарить на разогретой сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки с обеих сторон. После этого мясо нужно остудить, а затем нарезать на тонкие полоски или кубики.

Приготовление сухариков

Хлеб порезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки. Можно добавить немного соли и перечной специи для аромата. Готовые сухарики оставить остывать.

ПЕРЕЙТИ В ТЕЛЕГРАМ
 

Приготовление соуса Цезарь

Для начала измельчить чеснок и анчоусы до однородной пасты с помощью ножа или блендера. В отдельной миске соединить желток (или майонез), лимонный сок и горчицу. Постепенно влить оливковое масло, постоянно взбивая венчиком или миксером, для получения густого эмульсионного соуса. В конце добавить чесночно-анчоусную пасту, натертый пармезан, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Сборка салата

Листья салата промыть и просушить кухонным полотенцем или центрифугой для салата. Выложить в большую миску и аккуратно перемешать с половиной соуса. Добавить куриную грудину, сухарики и остальной соус. Тщательно, но аккуратно все перемешать, чтобы не повредить листья и не разрушить сухарики.

Подача блюда

На красивую сервировочную тарелку выложить салат, сверху посыпать измельченным пармезаном и украсить по желанию дополнительными сухариками или свежими зеленью.

Советы и нюансы приготовления по рецепту Ивлева

Использование свежих продуктов

Чтобы добиться насыщенного и сбалансированного вкуса, важно использовать свежие ингредиенты: качественный пармезан, свежие анчоусы, свежий лимон и свежие листья салата. Это придаст салату особую ароматность и текстуру.

Правильная обжарка сухариков

Обжарка сухариков должна происходить на среднем огне, чтобы равномерно пропечь и получить золотистый цвет. Важно не пересушить, чтобы сухарики оставались хрустящими, а не твердыми.

Техника подачи

Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли. Используйте глубокую тарелку или салатник для презентации, добавьте свежей зелени и пармезана для украшения.

Заключение

Рецепт салата Цезарь с курицей от Константина Ивлева — это отличный выбор для тех, кто ценит классические вкусы в современном исполнении. Правильная техника приготовления соуса, свежие ингредиенты и аккуратная подача делают это блюдо по-настоящему особенным. Такой салат можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве гостиной закуски к праздничному столу. Следуя пошаговой инструкции и советам, вы сможете приготовить салат уровня профессионального ресторана и порадовать своих близких вкусным и эффектным блюдом.