Салаты из курицы и грецкими орехами
Праздничный стол невозможно представить без разнообразных салатов. Среди них особенно популярны те, в которых сочетаются нежное мясо курицы и насыщенный вкус грецких орехов. Такие блюда нравятся большинству благодаря универсальности, питательности и гармоничному сочетанию ингредиентов. Курятина придает салату сытность, а орехи – пикантность и тонкий аромат. В зависимости от добавок, заправки и способа подачи вы сможете каждый раз создавать совершенно новые вариации знакомого блюда.
В данной статье мы рассмотрим самые популярные рецепты салатов из курицы и грецких орехов, разберем их пользу, узнаем секреты приготовления, а также приведем советы по выбору продуктов и варианты эффектной сервировки. Такие салаты подходят как для повседневного, так и для праздничного меню: остается только выбрать тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим гостям.
Польза курицы и грецких орехов в салатах
Куриное мясо издавна ценится за свои вкусовые и питательные качества. Оно богато белком, содержит минимальное количество жира (особенно филе), легко усваивается и подходит даже для детского и диетического питания. Кроме того, курица практически не вызывает аллергию, особенно если правильно приготовлена.
Грецкий орех – настоящий кладезь полезных веществ. Он содержит омега-3-жирные кислоты, витамины группы B, витамин E, магний, цинк, калий и другие важные макро- и микроэлементы. Добавление орехов в салаты способствует улучшению работы мозга, нормализации обмена веществ, укреплению сосудов и повышению иммунитета. Не стоит забывать и о вкусовых качествах: орехи в сочетании с курицей придают блюду необычный, богатый оттенок.
Правила выбора и подготовки ингредиентов
Для салатов используют филе куриной грудки, окорочок, отварное, запеченное или копченое куриное мясо. Наиболее полезным считается отварное филе – оно легкое и менее калорийное. Перед приготовлением курицу моют, очищают от пленок и варят или запекают с минимальным количеством специй. Главное – не пересушить филе, чтобы оно осталось сочным.
Грецкие орехи желательно очищать непосредственно перед приготовлением, чтобы они не прогоркли. Для более насыщенного аромата орехи можно немного обжарить на сухой сковороде. Чистить и дробить их проще, пока они слегка теплые. Мелко измельчайте орехи по рецепту, учитывая вкусовые предпочтения – кто-то любит кусочки покрупнее, кто-то – почти порошкообразные включения.
Дополнительные компоненты салатов
Список сопутствующих ингредиентов может быть весьма разнообразным. Часто к курице и грецким орехам добавляют:
- Яйца (отварные в крутую)
- Сыр (твердый, плавленый или фету)
- Свежие или маринованные овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь
- Сухофрукты: чернослив, изюм, курагу
- Фрукты: яблоко, ананас, гранат
- Чеснок, зеленый лук, укроп, петрушку
Заправки для таких салатов тоже варьируются: классический майонез, смесь из сметаны и горчицы, легкий йогуртовый соус, а иногда даже оливковое масло в дуэте с лимонным соком.
Рецепты популярных салатов из курицы и грецких орехов
Каждая хозяйка имеет свой фирменный вариант этого салата, но основные рецепты остаются неизменными фаворитами на многих столах. Рассмотрим некоторые из них подробнее.
Классический салат из курицы и грецких орехов
Этот вариант отличается лаконичностью и быстротой приготовления. Компоненты гармонично сочетаются по вкусу.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 300 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Грецкие орехи | 80 г |
| Сыр твердый | 70 г |
| Майонез | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Остывшее отварное филе мелко нарежьте. Яйца очистите и порубите кубиками, сыр натрите на мелкой терке, орехи измельчите ножом. Все слои выложите поочередно, промазывая майонезом, или смешайте компоненты в одной миске. Украсьте верх ореховой крошкой. При желании добавьте зубчик чеснока для пикантности.
Салат с копченой курицей и черносливом
Необычное и яркое сочетание – копченое мясо, сладкий чернослив и орехи. Такой салат особенно популярен среди гурманов.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Копченая куриная грудка | 200 г |
| Чернослив | 100 г |
| Грецкие орехи | 70 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Майонез | по вкусу |
Чернослив залейте горячей водой, затем нарежьте тонкими полосками. Копченую курицу нарежьте кубиками, яйца натрите на терке, орехи измельчите. Перемешайте все компоненты, заправьте майонезом. Этот салат можно выложить слоями для большей эффектности.
Диетический салат с яблоком и йогуртовой заправкой
Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и любит лёгкие блюда.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриная грудка (отварная) | 200 г |
| Яблоко (кисло-сладкое) | 1 шт. |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Нежирный йогурт | 2 ст. л. |
| Сок лимона | по вкусу |
Курицу отварите, остудите и нарежьте мелко. Яблоко натрите или нарежьте небольшими кубиками, сбрызните соком лимона. Обжарьте орехи и порубите. Смешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом. Можно добавить немного зелени для аромата.
Секреты приготовления и подачи
Украшение салата играет важную роль на праздничном столе. Используйте целые ядра грецких орехов, ломтики свежих овощей, кольца лука или зелень для украшения. Если салат слоёный, лучше выкладывать его с помощью кольца для аккуратной формы.
Особое внимание уделяйте качеству продуктов: выбирайте свежие и зрелые орехи, нежирное куриное мясо и натуральные заправки. При измельчении орехов учитывайте текстуру – для однородной массы используйте блендер, если хотите сохранить хруст – нарубите ножом.
Варианты оригинальной подачи
- Порционно – в креманках или стаканах (слоями)
- В тарталетках или на кусочках ржаного хлеба
- На листьях салата или пекинской капусты
- В виде рулета, завернутого в тонкий лаваш с начинкой
Ярко смотрятся салаты с добавлением ярких ингредиентов: граната, свежей зелени, перца. Используйте оригинальные формы для выкладки или специальные кулинарные кольца – это привлечет внимание гостей.
Советы по хранению и подготовке салатов
Готовые салаты рекомендуется хранить в холодильнике не более суток. Если вы готовите блюдо заранее, заправляйте его перед самым подачей, чтобы сохранить свежесть и текстуру. Слоёные салаты стоит настаивать несколько часов для пропитки, а смешанные лучше употреблять сразу.
Орехи порционно добавляйте перед подачей, чтобы избежать горечи и сохранить хруст. Если используете майонез, выбирайте качественный продукт с натуральным составом. Для легких вариантов подходит йогурт или сметана – так салат получится менее калорийным, но не менее вкусным.
Заключение
Салаты из курицы с грецкими орехами – это сочетание пользы, вкуса и эстетики. Они подходят и для повседневных обедов, и для особых случаев, могут быть сытными или легкими, острыми или сладковатыми – все зависит от добавок, заправок и вашей фантазии. Грецкие орехи прекрасно оттеняют нежность курятины, а дополнительные ингредиенты придают салату индивидуальность. Попробуйте разные рецепты, экспериментируйте с сочетаниями и наслаждайтесь яркими вкусами этого универсального блюда!
