Салат цезарь рецепт в домашних с курицей

Салат «Цезарь» – это классическое блюдо, которое полюбилось многим за свой неповторимый вкус и простоту приготовления. Изначально приготовленный в одной из мексиканских таверн в 1920-х годах, этот салат быстро завоевал популярность по всему миру. Его сочетаемость хрустящих листьев салата, пикантного соуса, сыра и ароматных гренок делает «Цезарь» универсальным вариантом для обеда, ужина или торжества.

Вариаций рецепта много, однако салат с курицей – один из самых распространенных и любимых вариантов. Куриное мясо придает блюду сытность, делая его полноценным приемом пищи. В этой статье мы подробно разберем, как приготовить классический салат «Цезарь» с курицей дома, рассмотрим ингредиенты, секреты выбора продуктов и подготовку каждого компонента.

Ингредиенты для салата Цезарь с курицей

Для приготовления салата Цезарь в домашних условиях с курицей нужны качественные и свежие продукты. Правильный подбор ингредиентов – залог успешного и вкусного результата. Давайте рассмотрим, что нам понадобится.

Основные компоненты делятся на несколько групп: для курицы, для салата, для заправки и для гарниров (гренков и сыра).

Список ингредиентов

Подготовка курицы для салата

Куриное филе – важнейший ингредиент, который должен быть нежным и сочным. Для этого важно использовать свежую грудку и правильно ее приготовить. Лучше всего подходит куриная грудка без кожи и костей, поскольку она быстро готовится и отлично сочетается с легкой текстурой салата.

Перед приготовлением филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и следуйте нижеприведенным советам по мариновке и термической обработке.

Мариновка курицы

Маринад поможет курице сохранить сочность и аромат. Для классического варианта достаточно использовать простой состав: немного оливкового масла, соль, перец, а также лимонный сок или небольшое количество соевого соуса для мягкости и пикантности.

• Смешайте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
• Положите куриное филе в маринад и оставьте минимум на 20-30 минут.
• Если есть возможность, можно оставить мясо на 1-2 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса.

Обжаривание курицы

Оптимальный способ приготовления филе – обжарка на сковороде с небольшим количеством масла или на гриле. Это позволяет сохранить сочность и получить аппетитную золотистую корочку.

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
2. Выложите филе и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до готовности.
3. Чтобы убедиться, что мясо готово, можно слегка надрезать филе – оно должно быть белым без розовых прожилок.
4. Готовое филе остудите и нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Приготовление заправки для салата Цезарь

Особенной чертой салата «Цезарь» служит его характерная заправка – соус с ярко выраженным вкусом и нежной текстурой. Приготовление соуса в домашних условиях позволит придать блюду свежесть и исключить магазинные добавки.

Классический соус Цезарь включает в себя яичный желток, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Все ингредиенты тщательно смешиваются до однородной консистенции.

Рецепт заправки

• В небольшой миске взбейте один яичный желток (или целое яйцо, если предпочитаете).
• Добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока, щепотку соли и черного перца.
• Вмешайте 1 чайную ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку вустерского соуса.
• Постепенно вливайте 60 мл оливкового масла, продолжая взбивать соус венчиком или миксером, чтобы получилась эмульсия.
• В конце добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте.

Заправку можно скорректировать по вкусу, добавив больше лимонного сока, чеснока или специй. Соус должен быть гладким, густым, но текучим.

ПЕРЕЙТИ В ТЕЛЕГРАМ
 

Приготовление гренков для салата

Гренки – важный текстурный элемент, который добавляет хруста салату. Для салата Цезарь подходят небольшие хрустящие кубики или полоски из белого хлеба, багета или чиабатты.

Избегайте сильно свежего хлеба, так как он не даст нужной хрусткости после обжарки. Лучше брать немного подсохший или слегка черствый хлеб.

Как приготовить гренки

1. Нарежьте хлеб кубиками примерно 1-1,5 см.
2. Сбрызните кусочки оливковым маслом (около 2 столовых ложек).
3. Можно добавить немного измельченного чеснока и сухих трав по желанию.
4. Разогрейте сухую сковороду или духовку до 180°C.
5. Обжаривайте гренки на сковороде до золотистого цвета, либо запеките в духовке 8-10 минут.
6. Остудите гренки перед добавлением в салат, чтобы они были хрустящими.

Сборка салата Цезарь с курицей

Когда все компоненты готовы, наступает момент финальной сборки блюда. Важно тщательно, но аккуратно перемешать ингредиенты, чтобы сохранить структуру и вкусовое разнообразие.

Для удобства используйте большую миску и тщательно, но бережно соединяйте компоненты.

Пошаговый процесс

1. Порвите листья салата романо или айсберг руками на крупные куски, положите в салатник.
2. Добавьте нарезанную курицу.
3. Влейте приготовленную заправку.
4. Перемешайте салат, чтобы все листья и курица были покрыты соусом.
5. Добавьте гренки поверх.
6. Посыпьте все сверху щедрой порцией натертого пармезана.

Если хотите, по желанию можно украсить салат веточками свежей зелени или дополнительно посыпать молотым черным перцем.

Советы и варианты подачи

Салат Цезарь с курицей очень эффектно смотрится в прозрачных глубоких салатниках или порционных тарелках. Можно подать с бокалом белого вина или легкого напитка.

Если вы не хотите использовать сырое яйцо в соусе, можно заменить его на майонез или натуральный йогурт. Также популярны вариации с беконом, анчоусами или вялеными томатами для дополнения вкуса.

Для придания пикантности можно добавить немного кайенского перца или красного чили, а для более легкого варианта используйте меньше масла в заправке.

Заключение

Приготовить салат Цезарь с курицей в домашних условиях – задача вполне выполнимая даже для начинающих поваров. Главное – использовать свежие ингредиенты, соблюдать пропорции и не торопиться при приготовлении каждого компонента. Настоящий домашний Цезарь радует своей ароматной заправкой, сочной курицей и хрустящими гренками. Это универсальное блюдо, которое можно готовить как на повседневный обед, так и для праздничного стола.

Экспериментируйте с ингредиентами, пробуйте различные вариации, добавляйте свои любимые специи и соусы, чтобы делать салат Цезарь еще вкуснее. Приятного аппетита!